Hỗ trợ online: Phone: 0931.770.807 Hotline: 0902.077.707 (Anh Tuấn)

Làng nghề hấp cá ở Quy Nhơn

Bạn đang ở >> TIN TỨC
     

Do nguồn cá thu hoạch dồi dào, giá rẻ, người dân ven bến Hàm Tử (Quy Nhơn, Phú Yên) nghĩ ra cách hấp cá để bán ở những nơi xa hơn.

Nghề hấp cá ra đời từ cách đây hơn nửa thế kỷ tại chợ cá nằm ven bến Hàm Tử. Các thuyền chở cá tươi từ biển về sẽ được các lò hấp thu mua, thường là các loại như: cá mực, cá nục, cá cơm, cá sọc dưa, cá ngừ…

Sau khi mua về, những nhân công ở đây làm sạch cá qua các công đoạn như: đánh vảy, mổ ruột, cắt lát và xếp ngăn nắp vào các rổ tre để chờ cho vào lò hấp. Vì phải làm thật nhanh với số lượng lớn nên người thợ chỉ sơ sểnh một chút là có thể bị đứt tay.

Cá đã qua sơ chế sẽ được đưa lần lượt vào lò hấp với nước đang sôi sùng sục trên bếp.

Nước hấp được pha theo công thức riêng để đảm bảo vị đậm đà của cá biển. Thời gian hấp cá của mỗi loại cũng được căn hợp lý để cá chín tới, đảm bảo thịt dai và giữ nguyên vị ngon.

Thợ chính của lò hấp đòi hỏi sức khỏe và sự dẻo dai. Rất ít ai như người phụ nữ này làm công việc thợ chính của lò hấp.

Người thợ hấp cá nhấc bổng sọt cá tầm 10 kg lên cao hơn 1,2 m để cho vào nồi nước sôi, rồi lắc sọt cá sao cho ngập đều nước, đợi đến khi chín vớt ra mang đến đến nơi tập trung. Các công đoạn này được người thợ thao tác liên tục cả ngày.

Các lò hấp rực lửa từ khoảng 5h sáng. Vào những ngày nóng bức, nhiệt độ của không gian quanh bếp lên tới 50-60 độ C. Ngọn lửa hắt ra nhiệt lượng bỏng rát chân tay, mặt khiến những người không quen cảm thấy khó thở, tức ngực.

Thu nhập từ công việc này khoảng 100.000 – 200.000 đồng một ngày giúp họ trang trải cuộc sống. Đây cũng là động lực để họ vượt qua cái nóng hầm hập của lò hấp hàng ngày.

Ông Sang, 59 tuổi, gắn bó với nghề đã nhiều năm. Ông tâm sự: “Nếu bỏ nghề này sẽ rất buồn”.

Sau một ngày làm việc, người ta thường vệ sinh sạch sẽ không gian chế biến. Mùi đặc trưng của lò hấp cá sẽ ám vào quần áo, tóc nặng đến mứckhó có thể tẩy sạch hết được. Ngày mới vào nghề người thợ nào cũng phải mất khá nhiều thời gian để làm quen với  mùi đặc trưng của lò hấp và không gian chế biến cá.

Trước đây mỗi lò thường làm từ một đến hai tạ cá mỗi ngày nhưng giờ sản lượng giảm còn một nửa. Hiện các lò chỉ làm từ sáng đến trưa là hết việc, một số ít lò còn làm tiếp đến chiều.

Theo:vnexpress

Tin trước
Tin tiếp theo

Facebook:
Ads Banner 1
Ads Banner 2

THACO dự kiến sẽ đưa BMW X2 về Việt Nam; cạnh tranh với Mercedes GLA và Audi Q2

otosaigon_BMW X2 5
Sau lô xe BMW 1-Series, 2-Series, 7-Series, và X1 mới cập cảng, dự kiến THACO sẽ tiếp...

Bộ đội Việt Nam dùng băng vệ sinh lót giầy khiến cộng đồng mạng thế giới thích thú

kul_news_bo-doi-viet-nam-dung-bang-ve-sinh-lot-giay-khien-cong-dong-mang-the-gioi-thich-thu-11
Một số hình ảnh được chia sẻ trên phương tiện truyền thông xã hội nhận...

“Girlband xấu nhất lịch sử Trung Quốc” tổ chức fan meeting, dân tình chê bai không tiếc lời

1000-3-1534429579335880890755
3unshine – nhóm nhạc Trung Quốc bị chê bai bởi nhan sắc kém nổi bật...

Bình Dương: Thanh niên vứt xe máy bên ngoài rồi chui vào miếu ngủ suốt đêm

tn
Sự việc được ghi nhận sáng 16/08 tại ngã tư Mỹ Phước – Tân Vạn,...

Chê bạn gái quen qua mạng không xinh như ảnh, chàng trai đăng đàn kể xấu rồi bị ném đá ngược

screenshot-439-15343353737601562753939
Sau một thời gian hẹn hò qua mạng, chàng trai trong câu chuyện đã quyết...

Việc nhẹ lương cao: Sang Hy Lạp trông mèo, kiếm ngay 200 triệu/năm

1534259414-790-viec-nhe-luong-cao-sang-hy-lap-trong-meo-kiem-ngay-200-trieu-nam-2-1534240812-width550height366
Mỗi ngày, thời gian làm việc chỉ kéo dài vỏn vẹn… 4 tiếng. Vừa qua,...

So sánh giữa Mitsubishi Xpander 2018 và Toyota Innova 2018

otosaigon_INNOVAXPANDERCOVER -1
Mitsubishi Việt Nam đã chính thức ra mắt Xpander 2018 hoàn toàn mới, đây là một ”tân binh”...

1 trong 2 nhân vật chính vụ dùng thân thể “bôi bẩn” Đà Lạt là Á hậu Thư Dung

photo-1-1534163951434243327514 (1)
Một trong hai nhân vật nữ ăn mặc, tạo dáng phản cảm tại Tuyệt tình...

Cô gái trẻ xinh đẹp bị đánh ghen và bắt đọc mật khẩu để mở khóa điện thoại.

389551172381794503583157320722527116853248n-15340878169821926152077-1534087900916107677024
Cô gái trẻ xinh đẹp được cho rằng đã cặp kè cùng người đàn ông...
367473
Visit Today : 276
Visit Yesterday : 288
This Month : 6139
Total Visit : 189958
Who's Online : 4